পণ্য বিবরণ
উপরন্তু, বিয়ার, ফ্রুট ওয়াইন (ওয়াইন) এবং জুসের মতো বেশিরভাগ খাবারের জন্য পাস্তুরাইজেশনের উদ্দেশ্য হল অণুজীব এবং এনজাইমের দৃষ্টিকোণ থেকে পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানো। সাধারণত, পাস্তুরিত খাবারে এখনও অনেক অণুজীব থাকে যা বৃদ্ধি পেতে পারে, সাধারণত প্রতি মিলিলিটার বা প্রতি গ্রাম হাজার হাজার জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া, যা বাণিজ্যিকভাবে জীবাণুমুক্ত পণ্যের স্টোরেজ সময়ের চেয়ে কম।
তরল খাবার (রস, দুধ), অ্যাসিডিক খাবার এবং টিনজাত জ্যামের জন্য ব্যবহার করা ছাড়াও, পাস্তুরাইজেশন প্রযুক্তি অন্যান্য ক্ষেত্রেও প্রবেশ করেছে। উদাহরণস্বরূপ, খোসায় ঝিনুকের বাষ্প চিকিত্সা ঝিনুকের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করবে। এর সুবিধা হল এটি কম তাপমাত্রায় এবং অল্প সময়ের মধ্যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ করে, যা উচ্চ তাপমাত্রা এবং দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সার কারণে খাদ্যের রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদানের ক্ষতি কমাতে পারে।
কাজের নীতি: মিশ্র কাঁচামালগুলিকে 68-70 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা হয়, এবং এই তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বজায় রাখা হয়, এবং তারপর দ্রুত 4-5 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করা হয়। যেহেতু সাধারণ ব্যাকটেরিয়ার মৃত্যু পয়েন্ট উভয়ই 68 ডিগ্রি তাপমাত্রা এবং 30 মিনিটের কম সময়ে, তাই এই পদ্ধতিতে চিকিত্সা করার পরে মিশ্রিত কাঁচামালের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং বেশিরভাগ নন-প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মারা যেতে পারে; গরম করার পর মিশ্রিত কাঁচামালের আকস্মিক ঠাণ্ডাও তাপ ও ঠান্ডার দ্রুত পরিবর্তনের কারণে ব্যাকটেরিয়া মারা যেতে পারে।
গরম ট্যাগ: উদ্ভিজ্জ বৈদ্যুতিক গরম এবং ব্লাঞ্চিং মেশিন, চীন উদ্ভিজ্জ বৈদ্যুতিক গরম এবং ব্লাঞ্চিং মেশিন প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা
